Empfehlungen der Saison - Restaurant El Trull

Menüs


Empfehlungen der Saison

Empfehlungen der Saison

Vorspeise

Carpaccio vom Balfegó-Thunfisch mit Rosmarinöl, Avocado-Mayonnaise und pochiertem Wachtelei 30,00

Frühlingserbsen-Tellergericht mit Kiemenbacken und Innereien vom Kabeljau in Pil-Pil-Sauce 27,50

Lauwarmer Salat mit Schweinsfüßen und Jakobsmuscheln mit sautiertem Spargel, Morcheln und Cremesauce 28,00

Gedämpfte Saubohnen auf katalanische Art mit Bauchspeck, Blut- und Weißwurst 27,00

½ Hummer mundgerecht zubereitet in Marinade mit Junggemüse der Saison und Sepiabällchen 39,00

Tatar aus Rotem Thun von Balfegó in Sherry mit Avocado-Mayonnaise 35,00


Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00


Hauptgerich

Linsenbällchen mit Rübenperlen und confiertem Kürbis 25,00 *

Seespinnenfleisch-Cannelloni mit Mousseline und knusprigen Rogen vom Taschenkrebs 27,00

Feines Seehechtfilet in Grüne-Sauce-Ragout mit Erbsen, Saubohnen, Spargel und Frühlingsknoblauch 27,50

Confiertes Kabeljau-Rückenfilet in Pil-Pil-Sauce mit Rosinen, Pinienkernen und Ratatouille-Türmchen 30,00

Filetmedaillons vom Roten Thun von Balfegó mit knusprigem Ibérico-Schinken und Muskateller-Reduktion 37,00

Ausgelöster Hummer, serviert mit zarter Corail-Mousseline auf getrüffeltem Kartoffel-Parmentier 44,00

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Ganxet-Bohnen-Eintopf mit Wirsing und Seitanwürfeln 24,00 *

Entenmagret à l’Orange mit Orangenspalten und sautierten Rosinen und Pinienkernen 29,00

Confierte Rinderrippe vom Angus-Rind mit Senfsauce aus Senf nach alter Art und Padrón-Paprikaschoten 27,00

Knusprige Schweinelende vom Spanferkel im eigenen Saft und Türmchen vom eingelegten und gratinierten Apfel 25,00

Gebratener und geschmorter Ochsenschwanz mit Knochenmark und getrüffelter Sauce 25,00


 

* Vegane Spezialitäten
** Vegetarische Spezialitäten