Empfehlungen der Saison - Restaurant El Trull

Menüs


Empfehlungen der Saison

Empfehlungen der Saison

Vorspeise

Carpaccio vom roten Wild-Thunfisch mit Rosmarinöl, Avocado-Mayonnaise und Wachtelei „poché“ 30,00

Salat mit Seeteufel-Medaillons im Langustengewand mit Melonen-Minze-Creme und Melonenperlen 27,00

Avocado-Rolle mit Garnelentatar und Jakobsmuschelfleisch in Wermutsauce 26,00

Erdbeer-Gazpacho mit ½ Hummer mundgerecht zubereitet und Türmchen aus zartem Sommergemüse 39,00

Schweinsfuß-Rouladen mit feiner Zucchinicreme und Zucchiniblüten in Kabeljau-Brandade 26,00

Tatar vom roten Wild-Thunfisch in Sherry mit Avocado-Mayonnaise 37,00


Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00


Hauptgerich

Linsenbällchen-Eintopf mit Haferwurzeln und confiertem Junggemüse 25,00 *

Seespinnenfleisch-Cannelloni mit Mousseline und knusprigen Rogen vom Taschenkrebs 27,00

Feines Seehechtfilet mit Zucchinicreme, Basilikum-Vinaigrette und confierten Tomaten 28,50

Confiertes Kabeljau-Rückenfilet in Pil-Pil-Sauce mit Rosinen, Pinienkernen und Röstgemüse-Türmchen 30,00

Filetmedaillons vom roten Wild-Thunfisch mit knusprigem Ibérico-Schinken und Muskateller-Reduktion 40,00

Ausgelöster Hummer, serviert mit zarter Corail-Mousseline auf getrüffeltem Kartoffel-Parmentier 45,00

-----

Lammröllchen confiert und in Grenache-Wein geschmort mit glacierten Zwiebelchen 26,00

Entenmagret à l’Orange mit Orangenspalten und sautierten Rosinen und Pinienkernen 29,00

Confierte Rinderrippe vom Angus-Rind mit Senfsauce aus Senf nach alter Art und Padrón-Paprikaschoten 28,00

Knusprige Schweinelende vom Spanferkel im eigenen Saft und Türmchen vom eingelegten und gratinierten Apfel 26,00


 

* Vegane Spezialitäten
** Vegetarische Spezialitäten