Menüs
Carpaccio vom Balfegó-Thunfisch mit Rosmarinöl, Avocado-Mayonnaise und Wachtelei „poché“ 30,00
Bohneneintopf mit confierten Artischocken und Kiemenbacken und Innereien vom Kabeljau in Pil-Pil-Sauce 27,00
Schweinsfußröllchen mit Jakobsmuscheln, Spinatcreme und Calçot-Zwiebel-Tempura 28,00
Artischocken gefüllt mit Fisch und Meeresfrüchten mit Rogen-Reduktion und Cava-Sauce 30,00
½ Hummer mundgerecht zubereitet in Junggemüse-Winterobst-Marinade mit Sepiabällchen 39,00
Tatar aus Rotem Thun von Balfegó in Sherry mit Avocado-Mayonnaise 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Seespinnenfleisch-Cannelloni mit Mousseline und knusprigen Rogen vom Taschenkrebs 27,00
Feines Seehechtfilet mit Romesco-Kartoffel-Creme und Calçot-Zwiebel-Tempura 28,50
Confiertes Kabeljau-Rückenfilet in „Kopf-und-Pfoten-Ragout“ mit Kichererbsen 30,00
Filetmedaillons vom Roten Thun von Balfegó mit knusprigem Ibérico-Schinken und Muskateller-Reduktion 40,00
Ausgelöster Hummer, serviert mit zarter Corail-Mousseline auf getrüffeltem Kartoffel-Parmentier 45,00
Langusteneintopf mit Languste von unserer Küste und gerösteten Brotscheibchen mit Knoblauch und mildem Olivenöl (mindestens 2 Personen) 68,00
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Lammröllchen confiert und in Grenache-Wein geschmort mit glacierten Zwiebelchen 26,00
Entenmagret à l’Orange mit Orangenspalten und sautierten Rosinen und Pinienkernen 29,00
Confierte Rinderrippe vom Angus-Rind mit Senfsauce aus Senf nach alter Art und Padrón-Paprikaschoten 28,00
Knusprige Schweinelende vom Spanferkel im eigenen Saft und Türmchen vom eingelegten und gratinierten Apfel 26,00
* Vegane Spezialitäten
** Vegetarische Spezialitäten