Menüs
Knuspriger Fladenkuchen mit Backgemüse und Sardinen-Lendenfilets in Früchte-Marinade und Sprossen 17,50
„Sommersalat" mit ½ Hummer ohne Schale und Hummerrogen-Mayonnaise 21,00
Carpaccio vom Oktopus mit Essiggemüse-Vinaigrette und Paprika-Emulsion 18,00
Garnelencocktail mit Wermutsauce, Ananas und Heringskaviar 19,00
Tatar von Tomaten der Saison mit Figueres-Zwiebeln, Gurken, Tofu, Avocadocreme und Algenkaviar 17,00
Tatar aus Rotem Thun von Balfegó in Sherry mit Avocado-Mayonnaise 31,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00
Salat von weißen Bohnen aus Sta. Pau mit Backgemüse-Vinaigrette und Kalamata-Oliven 17,50
Seespinnenfleisch-Cannelloni mit Mousseline und knusprigen Rogen vom Taschenkrebs 18,50
Feines Seehechtfilet mit Pfifferlingsragout und Perlen von Junggemüse der Saison 21,50
Confiertes Kabeljau-Lendenfilet auf Ratatouille-Bett und Basilikum-Mousseline 25,00
Balfegó Thunfischfilet-Medaillons mit Entenleber und Muskateller-Reduktion 33,50
Ausgelöster Hummer, serviert mit zarter Corail-Mousseline auf getrüffeltem Kartoffel-Parmentier 39,50
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Zucchini-Cannelloni mit Sommerjunggemüse und Quinoa mit Sonnenblumenkern-Öl und Zucchiniblüte in Tempura 18,00
Entenmagret mit „Chutney” aus frischen Tomaten mit Gemüsetürmchen, Quinoa und Soja-Vinaigrette 19,00
Knuspriges Confit-Säuglingsschwein mit Jus und Confit-Apfel-Timbale mit Käse-Mousseline 19,00
Confierte und geschmorte Lammrouladen mit karamellisierten roten Früchten und Kartoffel-Millefeuille 21,00