Empfehlungen der Saison - Restaurant El Trull

Menüs


Empfehlungen der Saison

Empfehlungen der Saison

Vorspeise

Knuspriger Fladenkuchen mit Backgemüse und Sardinen-Lendenfilets in Früchte-Marinade und Sprossen 17,50

„Sommersalat" mit ½ Hummer ohne Schale und Hummerrogen-Mayonnaise 21,00

Carpaccio vom Oktopus mit Essiggemüse-Vinaigrette und Paprika-Emulsion 18,00

Garnelencocktail mit Wermutsauce, Ananas und Heringskaviar 19,00

Tatar von Tomaten der Saison mit Figueres-Zwiebeln, Gurken, Tofu, Avocadocreme und Algenkaviar 17,00

Tatar aus Rotem Thun von Balfegó in Sherry mit Avocado-Mayonnaise 31,00


Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00


Hauptgerich

Salat von weißen Bohnen aus Sta. Pau mit Backgemüse-Vinaigrette und Kalamata-Oliven 17,50

Seespinnenfleisch-Cannelloni mit Mousseline und knusprigen Rogen vom Taschenkrebs 18,50

Feines Seehechtfilet mit Pfifferlingsragout und Perlen von Junggemüse der Saison 21,50

Confiertes Kabeljau-Lendenfilet auf Ratatouille-Bett und Basilikum-Mousseline 25,00

Balfegó Thunfischfilet-Medaillons mit Entenleber und Muskateller-Reduktion 33,50

Ausgelöster Hummer, serviert mit zarter Corail-Mousseline auf getrüffeltem Kartoffel-Parmentier 39,50

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Zucchini-Cannelloni mit Sommerjunggemüse und Quinoa mit Sonnenblumenkern-Öl und Zucchiniblüte in Tempura 18,00

Entenmagret mit „Chutney” aus frischen Tomaten mit Gemüsetürmchen, Quinoa und Soja-Vinaigrette 19,00

Knuspriges Confit-Säuglingsschwein mit Jus und Confit-Apfel-Timbale mit Käse-Mousseline 19,00

Confierte und geschmorte Lammrouladen mit karamellisierten roten Früchten und Kartoffel-Millefeuille 21,00