Сезонные предложения

Закуски

Ломти маринованного лосося с зеленой спаржей, салат из ростков и свеклы 20,00

Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиными яйцами пашот 22,00

«Жаркое» с весенним горошком с ломтями телятины и потрошками трески 22,00

Тимбаль из молодой фасоли с мятой и петушиным гребешком, каракатицей и хрустами из ее-же чернила 25,00

Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 34,00

Платильо из норвежского омара с фрикадельками из сепии, сморчками в собственном маринаде 38,50

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,50 - Gilthead 9,50 - Turbot 9,35 - Dentex fish 9,75 - Red scorpionfish 9,75
John Dory fish 9,50 - Red bream 8,25 - Remol 9,25 - Snapper 9,50 - Pagellus 8,75

Основные блюда

Платильо с фрикадельками из чечевицы с салсифи и конфитированными овощами 20,00 *

Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 20,50

Филе мерлузы с зеленым соусом с сезонным горошком, молодым чесноком и зеленой спаржей 25,00

Филе трески конфи в стиле пиль-пиль с изюмом, кедровыми орешками и чанфайной 28,00

Медальоны из филе тунца с утиной печенью и редукцией вина Москатель 36,50

Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 42,50

-----

Жаркое из белой фасоли с капустой и кубиками сейтана 20,00 *

Филе молоденького поросенка зажаренное в своем соку и тимбаль из яблока с сырным соусом муслин 21,00

Утиный магре с творогом от Фонтета, ягодами и собственным карамельным соусом 22,00

Говяжьи ребрышки от Ангуса, конфитированные в горчичном соусе и перчики Падрон 26,00

* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда