меню
Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиными яйцами пашот 30,00
Каннеллони из авокадо с тартаром из креветок и мясом морского гребешка под соусом вермут 27,00
Рулетики из свиной ножки с нежным кремом из цуккини и его цветком в брендаде из трески 28,00
Пирог с копченым угрем, фуа-гра и конфи из яблока с мускатной редукцией 26,00
Гаспачо из клубники с половиной очищенного лобстера и тимбале из летних овощей 39,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 35,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00
Платильо из чечевичных тефтелей с конфи из жемчужын репы и тыквы 25,00 *
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе мерлузы с соусом а-ля кава, перепелиным желтком и тальятелле из овощей 27,50
Филе трески конфи, пиль-пиль с изюмом и кедровыми орешками и тимбаль из санфайны 30,00
Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 37,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 44,00
-----
Жаркое из белой фасоли с капустой и кубиками сейтана 24,00 *
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 27,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 25,00
Жаркое из зажаренного бычего хвоста с костным мозгом и трюфельным соусом 25,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда