меню
Хрустящие морепродукты с морскими гребешками, свиные ножки со шпинатом, изюмом, кедровыми орешками под соусом винегрет из граната 22,00
Крем из цветной капусты на гриле с трюфельным ароматом, фермерское яйцо под творожной эмульсией рекуит де фонтета 20,00 **
Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом-пашот 25,00
Тимбал из кальмарчиков, зажаренных грибов и колбаской де пероль с картофельным парментье 26,00
Жемчужный лобстер, маринованный с осенними овощами и фруктами с фрикадельками из каракатицы 39,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 35,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,50 - Gilthead 9,50 - Turbot 9,35 - Dentex fish 9,75 - Red scorpionfish 9,75
John Dory fish 9,50 - Red bream 8,25 - Remol 9,25 - Snapper 9,50 - Pagellus 8,75
Платильо с фрикадельками из чечевицы с салсифи и конфитированными овощами 20,00 *
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 20,50
Филе мерлузы с поджаркой из черных лисичек и муслином из козлобородника 25,00
Филе трески с айвовым айоли, кремом из сладкого картофеля и чипсами 28,00
Медальоны из филе тунца с утиной печенью и редукцией вина Москатель 36,50
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 42,50
-----
Жаркое из белой фасоли с капустой и кубиками сейтана 20,00 *
Перепел, фаршированный шпинатом, изюмом и кедровыми орешками с тимбалем из «тринчат» с карамелизованной ратафией 20,00
Говяжьи ребрышки от Ангуса, конфитированные в горчичном соусе и перчики Падрон 26,00
Филе молоденького поросенка зажаренное в своем соку и тимбаль из яблока с сырным соусом муслин 21,00
Жаркое из зажаренного бычего хвоста с костным мозгом и трюфельным соусом 23,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда