меню
Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом пашот 30,00
Блюдце с горошком и томлёными артишоками, с щёчками и потрохами трески в соусе пиль-пиль 28,00
Артишоки, фаршированные рыбой и морепродуктами под соусом из «кавы» и редукцией из их панциря 30,00
Рулетики из свиных ножек и гребешков с молодыми бобами и мятой и хрустящим иберийским беконом 28,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе хека в рагу из зелёного соуса с бобами, горошком и томлёным чесноком 29,00
Филе трески конфи с соусом пиль-пиль, изюмом, кедровыми орехами и тимбалом эскаливады 30,00
Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 40,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 47,00
Рагу из лобстера с наших берегов с чесночными тостами и мягким оливковым маслом. (Минимум 2 человека) 68,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 26,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 32,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 29,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда