меню
Хрустящий пирог с эскаливадой и ломтиками сардин во фруктовом маринаде с ростками 17,50
Летний салат с ½ жемчужного лобстера и майонезом из его кораллов 21,00
Карпаччо из осьминога с соусом винегрет из соленых овощей и эмульсией из красного перца 18,00
Коктейль из креветок с соусом из вермута, тропическим ананасом и икрой сельди 19,00
Тартар из сезонных помидоров с луком из Фигерес, огурцами, тофу, крема из авокадо и икрой из водорослей 17,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 31,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00
Салат эмпедрат из фасоли Санта Пау с соусом винегрет из эскаливады и оливками каламата 17,50
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 18,50
Филе мерлузы с тушеными лисичками и жемчужинами из сезонных овощей 21,50
Филе трески конфи на ложе чанфайны под муслином из базилика 25,00
Медальоны из филе тунца с утиной печенью и редукцией вина Москатель 33,50
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 39,50
-----
Каннеллони из кабачка с летними овощами и киноа с маслом из полсолнечных семечек и цветком кабачка в тэмпуре 18,00
Утиный магрэ с чатни из натурального томата с тимбалем из овощей, киноа и соевым соусом винегрет 19,00
Поросенок томленый с хрустящей корочкой в собственном соку и тимбал из карамелизированных яблок с сырным муслином 19,00
Рулетики из баранины конфи, зажаренные с карамелизованными ягодами и слоеный пирог из картофеля 21,00