Сезонные предложения - Ресторан Эль Труль (El Trull)

меню


Сезонные предложения

Сезонные предложения

Закуски

Крем из цветной капусты на гриле с трюфельным ароматом, фермерское яйцо под творожной эмульсией рекуит де фонтета 20,00 **

Хрустящие морепродукты с морскими гребешками, свиные ножки со шпинатом, изюмом, кедровыми орешками под соусом винегрет из граната 22,00

Тимбаль из кишок трески в стиле пиль-пиль с артишоками и тыквенными жемчжинами конфи 20,00

Артишоки, фаршированные рыбой и морепродуктами под соусом из кавы и редукцией из их панциря 20,00

Платильо из омара с телятиной и маринованными грибами 39,00

Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 35,00


Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,50 - Gilthead 9,50 - Turbot 9,35 - Dentex fish 9,75 - Red scorpionfish 9,75
John Dory fish 9,50 - Red bream 8,25 - Remol 9,25 - Snapper 9,50 - Pagellus 8,75


Основные блюда

Платильо с фрикадельками из чечевицы с салсифи и конфитированными овощами 20,00 *

Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 20,50

Филе мерлузы с кремом из картофеля в соусе Ромеско и лук-кальсот в темпуре 25,00

Филе трески в конфи с платильо из «головы и ноги» и белый горох 28,00

Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 36,50

Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 42,50

-----

Жаркое из белой фасоли с капустой и кубиками сейтана 20,00 *

Перепел, фаршированный шпинатом, изюмом и кедровыми орешками с тимбалем из «тринчат» с карамелизованной ратафией 20,00

Говяжьи ребрышки от Ангуса, конфитированные в горчичном соусе и перчики Падрон 26,00

Филе молоденького поросенка зажаренное в своем соку и тимбаль из яблока с сырным соусом муслин 21,00

Жаркое из зажаренного бычего хвоста с костным мозгом и трюфельным соусом 23,00


 

* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда