меню
Карпаччо из дикого синего тунца с розмариновым маслом, авокадо-майонезом и яйцом пашот из перепелиного яйца 30,00
Ломтики медальонов из омара с наших берегов под винегретом из его коралла 44,00
Тимбаль из мелких кальмаров с обжаренными лесными грибами, копченым беконом и картофельным кремом 28,00
Рулетики из свиных ножек и морских гребешков с нежным тыквенным кремом и винегретом из граната, изюма и кедровых орехов 28,00
Тартар из дикого синего тунца в хересе с авокадо-майонезом 38,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 12,00 - Gilthead 11,00 - Turbot 11,00 - Dentex fish 12,00 - Red scorpionfish 11,00
John Dory fish 11,00 - Red bream 10,00 - Remol 11,00 - Snapper 11,00 - Pagellus 10,00
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 28,00
Филе мерлузы с обжаренными лесными грибами и нежным муслином из тыквы 29,00
Филе трески с платильо из рагу «кап-и-пота» с нутом 30,00
Медальоны из филе дикого тунца с хрустящей иберийской ветчиной и выпаркой из муската 40,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 48,00
Кальдерета рагу из местного лобстера с гренками и легким соусом алиоли (Минимум 2 человека) 68,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 27,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 33,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 29,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда