меню
Карпаччо из дикого голубого тунца с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом пашот 30,00
Салат из медальонов из морского черта с ароматом лобстера, с кремом из дыни с её-же жемчужинами и мятой 27,00
Каннеллони из авокадо с тартаром из креветок и мяса гребешка с соусом вермут 26,00
Клубничный гаспачо с половинкой очищенного лобстера и тимбале из летних овощей 39,00
Рулетики из свиных ножек с нежным кремом из цуккини и соусом брандада из трески 26,00
Тартар из дикого голубого тунца с хересом и майонезом из авокадо 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Платильо из тефтелей из чечевицы с козлобородником и овощами конфи 25,00 *
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе хека с кремом из цуккини, базиликовым винегретом и томатами конфи 28,50
Конфи из филе трески с пиль-пилем, изюмом, кедровыми орешками и тимбале из эскаливады 30,00
Медальоны из филе дикого голубого тунца с хрустящей иберийской ветчиной и мускатной редукцией 40,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 45,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 26,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 28,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 26,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда