меню
Салат с перепелами в традиционном теплом маринаде, со шпинатом, изюмом и кедровыми орехами 16,00
Крем из грибного конфи с морскими гребешками, иберийским беконом и натуральной айвой 17,50
Ломти тунца Бальфего, запеченные на огне, с теплым гранатовым соусом винегрет и тыквенным кремом 21,00
Море и гора из кальмарчиков со сладким пикальным говяжьим мясом, грибами и каталонским соусом «пикада» 26,00
Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 31,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 18,50
Филе трески с рагу из лисичек и лука конфи с тефтелями из каракатицы 21,50
Филе трески на тимбале из шпината по-каталонски с грибным муслином 25,00
Медальоны из филе тунца с утиной печенью и редукцией вина Москатель 33,50
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 39,50
-----
Утиная грудка магре с карамелизованным апельсиновым соком с медом на хрустящем пироге и творогом «рекуит де Фонтета» 19,00
Поросенок томленый с хрустящей корочкой в собственном соку и тимбал из карамелизированных яблок с сырным муслином 19,00
Платильо из головы и ноги с «кальос» из говядины, отварным белым горохом и сердцевидками в чесночном масле с перцем чили 21,50
Ломти иберийского мяса с подливой из жаркого, конфи из грибов и жемчужинами сладкого картофеля 24,00