меню
Карпаччо из дикого синего тунца с розмариновым маслом, авокадо-майонезом и яйцом пашот из перепелиного яйца 30,00
Медальоны из морского черта «под лобстера» с холодным крем-супом из дыни и мятными дынными шариками 30,00
Канеллони из авокадо с тартаром из лангустинов и морского гребешка под соусом из вермута 27,00
Рулетики из свиных ножек с нежным кремом из кабачков и цветком цукини, фаршированным брандадой из трески 28,00
Тартар из дикого синего тунца в хересе с авокадо-майонезом 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе мерлузы с кремом из кабачков, базиликом и томатами 29,00
Филе трески конфи с соусом пиль-пиль, изюмом, кедровыми орехами и тимбалом эскаливады 30,00
Медальоны из филе красного тунца от Бальфего с зажаренным иберийским хамоном и редукцией из москателя 40,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 47,00
Рагу из лобстера с наших берегов с чесночными тостами и мягким оливковым маслом. (Минимум 2 человека) 68,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 26,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 32,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 29,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда