меню
Карпаччо из дикого голубого тунца с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом пашот 30,00
Рагу из лобстера с наших берегов с чесночными тостами и мягким оливковым маслом. (Минимум 2 человека) 68,00
Тимбаль из мелкого кальмара с жареными грибами, беконом и сливочным картофельным пюре 26,00
½ Омара, очищенного и маринованного с солеными овощами и осенними фруктами, с фрикадельками из каракатицы 39,00
Рулетики из свиных ножек и морских гребешков с нежным тыквенным кремом и винегретной заправкой из граната, изюма и кедровых орехов 26,00
Тартар из дикого голубого тунца с хересом и майонезом из авокадо 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Платильо из тефтелей из чечевицы с козлобородником и овощами конфи 25,00 *
Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 27,00
Филе мерлузы с жареными грибами и муслином из козельца 28,50
Филе трески с айвовым айоли, кремом из батата и бататовыми чипсами 30,00
Медальоны из филе дикого голубого тунца с хрустящей иберийской ветчиной и мускатной редукцией 40,00
Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 45,00
-----
Жареные роллы из баранины конфи в вине Гренаш с глазированным зеленым луком 26,00
Утиный магре с апельсином и его-же дольками, с изюмом и кедровыми орешками 29,00
Конфи из говяжьих ребрышек Ангус под старинным горчичным соусом и перцем Падрон 28,00
Хрустящая вырезка молочного поросенка в собственном соку и тимбаль из конфитированных и запеченных яблок 26,00
* Веганские специальные блюда
** Вегетарианские специальные блюда