Сезонные предложения

Закуски

Карпаччо из тунца Бальфего с розмариновым маслом, майонезом из авокадо и перепелиным яйцом 21,00

Филе маринованного лосося с зеленой спаржей, салатом из ростков и винегретом из свеклы 18,00

Платильо из сезонных нежных бобов с гребешком петуха, кальмарчиками и хрустящим сухариком из их собственного чернила 18,00

«Жаркое» из горошка и весенних сморчков со сладким говяжьим мясом и потрохами трески 22,00

Тартар из красного тунца на хересе под майонезом из авокадо 31,00

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00

Основные блюда

Каннеллони с мясом краба, крабовым муслином и хрустящим панцирем 18,50

Филе мерлузы в зеленом соусе с сезонным горошком, молодым чесноком и зеленой спаржей 21,50

Филе трески в конфи на шпинате с изюмом, кедровыми орешками и яблочным муслином 25,00

Медальоны из филе тунца с утиной печенью и редукцией вина Москатель 33,50

Очищенный омар с мусселиной из собственного коралла , на ложе из картофельного пюре 39,50

-----

Утиное магре и татен из карамелизованных груш с редукцией из мускателя 19,00

Поросенок томленый с хрустящей корочкой в собственном соку и тимбал из карамелизированных яблок с сырным муслином 19,00

Ломти иберийского мяса в рагу с лисичками и конфитированными тыквенными жемчужинами 21,50

Карамелизированные воловьи ребра Ангус на углях с перцем Падрон и горчичным соусом 24,75