Suggeriments de temporada

Entrants

Llescat de de salmó marinat amb espàrrecs verds, amanida de germinats i remolatxa 20,00

Carpaccio tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla potxat 22,00

“Guisat” de pèsols de primavera amb lletons de vedella i tripa de bacallà 22,00

Timbal de favetes a la menta amb cresta de gall, castanyons i cruixent de la seva tinta 25,00

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 34,00

Platillo de llamàntol perellat amb mandonguilles de sípia, múrgoles i el seu escabetx 38,50

Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,50 - Orada 9,50 - Turbot 9,35 - Déntol 9,75 - Polla de Mar 9,75
Gall de Sant Pere 9,50 - Besuc 8,25 - Remol 9,25 - Pagre 9,50 - Pagell 8,75

Plats Principals

Platillo de mandonguilles de llenties amb salsifins i verduretes confitades 20,00 *

Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 20,50

Suprema de lluç en salsa verda amb pèsols de temporada, allets tendres i espàrrecs verds 25,00

Llom de bacallà confitat a la pil.pil amb saltat de panses, pinyons i timbal de samfaina 28,00

Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 36,50

Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 42,50

-----

Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 20,00 *

Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma amb mussolina de formatge 21,00

Magret d’ànec amb recuit de Fonteta, fruits vermells i la seva salsa caramel·litzada 22,00

Costella de bou d’Angus confitat amb salsa de mostassa i pebrots del Padrón 26,00

* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes