Menús
Crema de coliflor rostida i tofonada amb ou de masia i emulsió de recuit de Fonteta 17,00 **
Coca cruixent amb figues, encenalls de foie gras i d’ibèric amb reducció de moscatell 17,50
Llamàntol perellat en escabetx de bolets confitats i mandonguilles de sípia 35,00
Timbal de calamarsets i rovellons saltats amb botifarra del perol i parmentier de patata 28,00
Amanida d’espinacs, moniato confitat, tofu i vinagreta de magranes amb pinyons 17,00 *
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 31,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00
Platillo de mandonguilles de llenties amb salsifins i verduretes confitades 18,00 *
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 18,50
Suprema de lluç amb saltat de trompetes de la mort i tomàquets amb crema de salsifins 21,50
Llom de bacallà amb allioli de codonyat, cremós de moniato i els seus cruixents 25,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 33,50
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 39,50
-----
Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 17,00 *
Llata de vedella confitada i rostida amb bolets, perles de verdures i castanyes 21,00
Costella de bou d’Angus confitat amb salsa de mostassa i pebrots del Padrón 25,00
Guatlla farcida d’espinacs, panses i pinyons amb timbal de trinxat i ratafia caramel·litzada 17,00
* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes