Menús
Carpaccio de tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla potxat 30,00
Crema de coliflor rostida i tofonada amb ou de masia i emulsió de recuit de Fonteta 25,00 **
Amanida tèbia de peus de porc i vieires amb crema d’espinacs i vinagreta de magranes, panses i pinyons 27,00
Timbal de castanyons i bolets saltats amb botifarra del perol i cremós de patata 35,00
½ Llamàntol perellat en escabetx de verduretes i fruites de tardor amb mandonguilles de sípia 39,00
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00
Platillo de mandonguilles de llenties amb perles de naps i carabassó confitat 25,00 *
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 27,00
Suprema de lluç amb saltat de bolets i mussolina de salsifís 27,00
Llom de bacallà amb allioli de codonyat, cremós de moniato i els seus xips 30,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb cruixent d’ibèric i reducció de moscatell 37,00
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 44,00
-----
Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 24,00 *
Magret d’ànec a la taronja i les seves llunes amb saltat de panses i pinyons 29,00
Costella de bou d’Angus confitat amb salsa de mostassa i pebrots del Padrón 27,00
Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada i gratinada 25,00
Cua de bou rostida i guisada amb moll de l’os i la seva salsa tofonada 25,00
* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes