Suggeriments de temporada - Restaurant El Trull

Menús


Suggeriments de temporada

Suggeriments de temporada

Entrants

Coca cruixent amb escalivada i lloms de sardines en escabetx de fruites i els seus germinats 17,50

“Ensaladilla” d’estiu amb ½ llamàntol perellat i maonesa del seu coral 21,00

Carpaccio de pop amb vinagreta de verdures encurtides i emulsió de pimentó vermell 18,00

Còctel de llagostins amb salsa de vermut, pinya tropical i caviar d´arengada 19,00

Tàrtar de tomàquet de temporada amb ceba de Figueres, cogombre, tofu, cremós d´alvocat i caviar d´algues 17,00

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 31,00


Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00


Plats Principals

Empedrat de mongetes de Sta. Pau amb vinagreta d’escalivada i olives de kalamata 17,50

Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 18,50

Suprema de lluç amb guisat de rossinyols i perles de verduretes de temporada 21,50

Llom de bacallà confitat amb llit de samfaina i mussolina d’alfàbrega 25,00

Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 33,50

Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 39,50

-----

Canelons de carbassó amb verduretes d’estiu i quinoa amb oli de pipes i flor de carbassó en tempura 18,00

Magret d’ànec amb “chutney” de tomàquet natural amb timbal de verdures, quinoa i vinagreta de soja 19,00

Garrinet confitat i cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada amb mussolina de formatge 19,00

Rotllets de xai confitats i rostits amb caramel·litzat de fruits vermells i milfulles  de patata 21,00