Menús
Carpaccio de tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla "poche" 30,00
“Platillo” de pèsols i carxofes confitades amb cocotxes i tripes de bacallà al pil-pil 28,00
Carxofes farcides de peix i marisc amb reducció del seu corall i salsa al cava 30,00
Rotllets de peus de porc i vieires amb favetes tendres a la menta i cruixent d’ibèric 28,00
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 37,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 11,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 11,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 9,00 - Remol 10,00 - Pagre 10,00 - Pagell 9,00
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 27,00
Suprema de lluç al "ragoût” de salsa verda, faves, pèsols i allets confitats 29,00
Llom de bacallà confitat amb el seu pil-pil, panses, pinyons i timbal d’escalivada 30,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb cruixent d’ibèric i reducció de moscatell 40,00
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 47,00
Caldereta de Llagosta de les nostres costes amb torradetes d’all i oli suau. (Mínim 2 persones) 68,00
-----
Rotllets de xai confitats i rostits al vi de garnatxa amb cebetes glacejades 26,00
Magret d’ànec a la taronja i les seves llunes amb saltat de panses i pinyons 29,00
Costella de bou d'Angus confitat amb salsa de mostassa a l’antiga i pebrots del Padró 32,00
Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada i gratinada 29,00
* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes