Menús
Carpaccio de pop roquer amb vinagreta d’ecurtits i de temporada i emulsió de pimentó dolç 22,00
Amanida de llomets de rap confitats al fonoll amb llescat de préssec i el seu coulis 25,00
Sopa “Vichissoise” amb els seu porros confitats i trufats al oli de carbó amb medalló de viera 20,00
Timbal de bacallà esqueixat amb mongeta tendre, tomàquet, ceba, cogombre i olivada 22,00
Llamàntol perellat amb crema fina de blat de moro i rossinyols d’estiu saltats 38,50
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 34,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,50 - Orada 9,50 - Turbot 9,35 - Déntol 9,75 - Polla de Mar 9,75
Gall de Sant Pere 9,50 - Besuc 8,25 - Remol 9,25 - Pagre 9,50 - Pagell 8,75
Platillo de mandonguilles de llenties amb salsifins i verduretes confitades 20,00 *
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 20,50
Suprema de lluç amb ragut de rossinyols d’estiu i flor de carbassó en tempura 25,00
Llom de bacallà confitat a la pil.pil amb saltat de panses, pinyons i timbal de samfaina 28,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 36,50
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 42,50
-----
Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 20,00 *
Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma amb mussolina de formatge 21,00
Costella de bou d’Angus confitat amb salsa de mostassa i pebrots del Padrón 26,00
Cua de bou rostida i guisada amb moll de l’os i la seva salsa tofonada 23,00
* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes