Menús
Carpaccio de tonyina de Balfegò amb maonesa d’alvocat i ou de guatlla i oli de romaní 20,00
Coca de salmó marinat amb remolatxa, vinagreta de tomàquet natural i maonesa de soja 17,00
Crema freda de meló i fonoll amb llamàntol perellat i oli del seu coral 21,00
Canaló de carbassó amb escalivada copulada, olivada i la seva flor en tempura 15,50
Llescat de vieires en escabetx tebi tradicional amb amanida de germinats i caviar d arengada 17,00
Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 31,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00
Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 18,50
Suprema de lluç al forn amb cebes, tomàquets i bolets confitats amb verdures de temporada 21,50
Llom de bacallà confitat amb llit de samfaina i beixamel de pebrots escalivats 25,00
Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 33,50
Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 39,50
-----
Magret d’ànec amb tatin de peres caramel·litzades i reducció de ratafia 19,00
Rotllat de xai amb botifarra de perol, confitat i rostit amb salsifís 18,00
Pressa ibèrica escalopada en ragout de rossinyols i perles de carbassa confitades 24,00
Costella de bou Angus confitat i a la brasa amb pebrots del Padrón i salsa de mostassa 25,00
Garrinet confitat i cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada amb mussolina de formatge 19,00