Suggeriments de temporada

Entrants

Carpaccio de tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla 21,00

Llom de salmó marinat amb espàrrecs verds, amanida de germinats i vinagreta de remolatxa 18,00

“Platillo” de favetes de temporada amb cresta de gall, castanyons i cruixent de la seva tinta 18,00

Guisat de pèsols i múrgoles de primavera amb lletons de vedella i tripa de bacallà 22,00

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 31,00

Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00

Plats Principals

Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 18,50

Llom de lluç en salsa verda amb pèsols de temporada, allets tendres i espàrrecs verds 21,50

Llom de bacallà confitat sobre espinacs amb panses, pinyons i mussolina de poma 25,00

Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 33,50

Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 39,50

-----

Magret d’ànec amb taten de peres caramel·litzades i  reducció de moscatell 19,00

Garrinet confitat i cruixent amb el seu suc i timbal de poma confitada amb mussolina de formatge 19,00

Pressa ibèrica escalopada en ragut de rossinyols i perles de carbassa confitades 21,50

Costella de bou Angus confitat i a la brasa amb pebrots del Padrón i salsa de mostassa 24,75