Suggeriments de temporada

Entrants

Cruixent de marisc amb vieires, peus de porc amb espinacs, panses, pinyons i vinagreta de magranes 22,00

Crema de coliflor rostida i tofonada amb ou de masia i emulsió de recuit de Fonteta 20,00 **

Carpaccio tonyina de Balfegó amb oli de romaní, maionesa d’alvocat i ou de guatlla potxat 25,00

Timbal de calamarsets i bolets saltats amb botifarra del perol i parmentier de patata 26,00

Llamàntol perellat en escabetx de verdures i fruites tardor amb mandonguilles de sípia 39,00

Tàrtar de tonyina vermella de Balfegó al xerès amb maionesa d’alvocat 35,00

Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,50 - Orada 9,50 - Turbot 9,35 - Déntol 9,75 - Polla de Mar 9,75
Gall de Sant Pere 9,50 - Besuc 8,25 - Remol 9,25 - Pagre 9,50 - Pagell 8,75

Plats Principals

Platillo de mandonguilles de llenties amb salsifins i verduretes confitades 20,00 *

Canelons de txangurro de bou de mar amb la seva mussolina i cruixent del seu corall 20,50

Suprema de lluç amb saltat de trompetes de la mort i mussolina de salsifís 25,00

Llom de bacallà amb allioli de codonyat, cremós de moniato i els seus xips 28,00

Medallons de filet de tonyina vermella de Balfegó amb fetge d’ànec i reducció de moscatell 36,50

Llamàntol perellat amb mussolina del seu coral sobre parmentier de patata tofonada 42,50

-----

Guisat de mongetes del ganxet amb col rissada i dauets de seitan 20,00 *

Guatlla farcida d’espinacs, panses i pinyons amb timbal de trinxat i ratafia caramel·litzada 20,00

Costella de bou d’Angus confitat amb salsa de mostassa i pebrots del Padrón 26,00

Llom de garrinet cruixent amb el seu suc i timbal de poma amb mussolina de formatge 21,00

Cua de bou rostida i guisada amb moll de l’os i la seva salsa tofonada 23,00

* Especialitats veganes
** Especialitats vegetarianes