Menus
Carpaccio de thon Balfegó à l’huile de romarin, mayonnaise à l’avocat et oeuf de caille poché 30,00
Petite assiette de petits pois et d'artichauts confits avec cocochas (langue) de cabillaud sauce pil-pil 28,00
Artichauts farcis au poisson et fruits de mer avec réduction de corail et sauce au cava 30,00
Roulés de pieds de porc et de pétoncles accompagnés de fèves tendres à la menthe et croquant de jambon ibérique 28,00
Tartare de thon rouge de Balfegó au Xérès et mayonnaise à l’avocat 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 27,00
Suprême de merlu en ragoût sauce verte, fèves, petits pois et ail confit 29,00
Filet de cabillaud confit avec son pili-pili, raisins secs, pignons et timbale d’escalivada (poivrons et aubergines grillés) 30,00
Médaillons de filet de thon rouge de Balfegó et croustillant de jambon ibérique sur une réduction de muscat 40,00
Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 47,00
Ragoût de langouste de notre littoral avec tartines à l'ail et huile d'olive douce. (Min. 2 personnes) 68,00
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Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 26,00
Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00
Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 32,00
Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 29,00
* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes