Menus
Carpaccio de thon rouge sauvage à huile de romarin avec mayonnaise d’avocat et oeuf de caille poché 30,00
Ragoût de langouste de notre littoral avec tartines à l'ail et huile d'olive douce. (Min. 2 personnes) 68,00
Timbale de petits calamars aux champignons sautés, bacon et crème de pommes de terre 26,00
½ Homard décortiqué aux légumes marinés et fruits d'automne avec boulettes de seiche 39,00
Roulés de pieds de porc et de coquilles Saint-Jacques avec une fine crème de potiron et une vinaigrette à la grenade, aux raisins secs et aux pignons de pin 26,00
Tartare de thon rouge sauvage au Xérès avec mayonnaise d’avocat 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Petite assiette de boulettes de lentilles aux salsifis et légumes confits 25,00 *
Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 27,00
Suprême de merlu aux champignons sautés et mousseline de persil 28,50
Filet de cabillaud avec aïoli de coing, crème de patate douce et ses frites 30,00
Médaillons de thon rouge sauvage avec jambon ibérique croustillant et réduction de Muscat 40,00
Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 45,00
-----
Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 26,00
Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00
Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 28,00
Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 26,00
* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes