Menus
Carpaccio de thon rouge sauvage à l’huile de romarin, mayonnaise d’avocat et œuf de caille poché 30,00
Tranches de médaillons de homard de nos côtes avec vinaigrette à base de son corail 44,00
Timbale de petits calamars aux champignons sautés, bacon et crème de pommes de terre 28,00
Roulés de pieds de porc et de pétoncles avec une fine crème de potiron et une vinaigrette à la grenade avec raisins secs et pignons de pin 28,00
Tartare de thon rouge sauvage au Xérès et mayonnaise d’avocat 38,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 12,00 - Gilthead 11,00 - Turbot 11,00 - Dentex fish 12,00 - Red scorpionfish 11,00
John Dory fish 11,00 - Red bream 10,00 - Remol 11,00 - Snapper 11,00 - Pagellus 10,00
Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 28,00
Suprême de merlu avec champignons sautés et fine mousseline de potiron 29,00
Dos de cabillaud avec cap i pota (genre de ragoût) et pois chiches 30,00
Médaillons de filet de thon rouge sauvage, jambon ibérique croustillant et réduction au muscat 40,00
Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 48,00
Marmite de langouste de nos côtes, croûtons à l’ail et aïoli doux (Min. 2 personnes) 68,00
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Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 27,00
Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00
Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 33,00
Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 29,00
* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes