Menus
Carpaccio de thon rouge sauvage à l’huile de romarin, mayonnaise d’avocat et œuf de caille poché 30,00
Médaillons de lotte façon langouste, crème froide de melon et perles à la menthe 30,00
Cannelloni d’avocat au tartare de crevettes et chair de noix de Saint-Jacques, sauce au vermouth 27,00
Roulés de pieds de porc, fine crème de courgettes accompagnée de sa fleur et brandade de morue 28,00
Tartare de thon rouge sauvage au Xérès et mayonnaise d’avocat 37,00
Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 11,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 11,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 9,00 - Remol 10,00 - Snapper 10,00 - Pagellus 9,00
Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 27,00
Suprême de merlu à la crème de courgettes, basilic et tomate 29,00
Filet de cabillaud confit avec son pili-pili, raisins secs, pignons et timbale d’escalivada (poivrons et aubergines grillés) 30,00
Médaillons de filet de thon rouge de Balfegó et croustillant de jambon ibérique sur une réduction de muscat 40,00
Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 47,00
Ragoût de langouste de notre littoral avec tartines à l'ail et huile d'olive douce. (Min. 2 personnes) 68,00
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Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 26,00
Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00
Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 32,00
Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 29,00
* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes