Suggestions de saison

Entrées

Carpaccio de thon Balfegó à l’huile de romarin, mayonnaise à l’avocat et oeuf de caille poché 30,00

Plat de petits calamars, fèves et petits pois à la menthe avec dés de boutifarre noire 27,00

Roulés de pied de porc aux coquilles Saint-Jacques, asperges sautées et petits pois avec leur crème 26,00

Artichauts farcis au poisson et fruits de mer avec réduction de corail et sauce au cava 28,00

½ Homard décortiqué en escabèche de légumes et fruits printaniers avec boulettes de seiche 39,00

Tartare de thon rouge de Balfegó au Xérès et mayonnaise à l’avocat 35,00

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 10,00 - Gilthead 10,00 - Turbot 10,00 - Dentex fish 10,00 - Red scorpionfish 10,00
John Dory fish 10,00 - Red bream 8,00 - Remol 10,00 - Snapper 8,00 - Pagellus 8,00

Plat Principal

Petite assiette de boulettes de lentilles aux salsifis et légumes confits 25,00 *

Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 27,00

Suprême de merlu en ragoût de sauce verte, fèves, petits pois et ail confit 28,50

Filet de cabillaud confit avec son pili-pili, raisins secs, pignons et timbale d’escalivada 30,00

Médaillons de filet de thon rouge de Balfegó et croustillant de jambon ibérique sur une réduction de muscat 37,00

Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 44,00

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Roulés d’agneau confits et rôtis au vin de grenache avec oignons glacés 25,00

Magret de canard à l’orange et ses demi-lunes au sauté de raisins secs et pignons 29,00

Côte de bœuf Angus confite, sauce à la moutarde à l’ancienne et poivrons de Padrón 27,00

Filet de cochon de lait croustillant dans son jus et timbale de pomme confite et gratinée 25,00

* Spécialités véganes
** Spécialités végétariennes