Suggestions de saison

Entrées

Salade de caille à l’escabèche tiède traditionnelle aux épinards, raisins secs et pignons 16,00

Crème de chou-fleur aux noix de Saint-Jacques, dés de lard et mousse de foie gras 17,50

Darne de thon Balfegó à la flamme à la vinaigrette tiède de grenades et crémeux de citrouille 21,00

Artichauts farcis au poisson et aux fruits de mer sauce au cava et croustillant de jambon ibérique 18,50

Tartare de thon rouge de Balfegó au Xérès et mayonnaise à l’avocat 31,00

Locally wild fish (price/100 gr)
Sea Bass 9,75 - Gilthead 8,75 - Turbot 8,60 - Dentex fish 9,00 - Red scorpionfish 9,00
John Dory fish 8,75 - Red bream 7,50 - Remol 8,50 - Snapper 8,75 - Pagellus 8,00

Plat Principal

Cannellonis au crabe et sa mousseline, son corail en croustillant 18,50

Suprême de colin aux oignons tendres en tempura et Parmentier sauce romesco 21,50

Ragoût de filet de morue cuit « à la llauna » aux haricots blancs et dés de chorizo ibérique 25,00

Médaillons de filet de thon rouge de Balfegó, foie de canard et réduction de moscatel 33,50

Homard décortiqué et mousseline de corail sur une purée parmentière de pommes de terre aux truffes 39,50

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Magret de canard au jus caramélisé d’orange et miel sur fougasse croustillante et fromage blanc Fonteta 19,00

Cochon de lait confit croustillant avec son jus et timbale de pommes confites et mousseline au fromage 19,00

Fricassée de tête et tripes de veau, pois chiches et palourdes à l’huile d’ail et piment 21,50

Échine de porc ibérique en tranche au jus de rôti, champignons confits et perles de patate douce 24,00