Sugerencias de temporada

Entrantes

Ensalada tibia de manitas de cerdo y vieiras con salteado de espárragos, colmenillas y su crema 25,00

Platillo de guisantes de primavera con lechones de ternera y pil-pil de tripas bacalao 25,00

Timbal de habitas a la menta con tallarines de calamar y daditos de butifarra 25,00

Carpaccio de atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo de codorniz pochado 27,00

Escabeche de bogavante perellat con albóndigas de sepia y verduritas de temporada 39,00

Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 35,00

Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,50 - Orada 9,50 - Turbot 9,35 - Déntol 9,75 - Polla de Mar 9,75
Gall de Sant Pere 9,50 - Besuc 8,25 - Remol 9,25 - Pagre 9,50 - Pagell 8,75

Platos Principales

Platillo de albóndigas de lentejas con salsifinos y verduritas confitadas 22,00 *

Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 25,00

Suprema de merluza en ragoût de salsa verde, guisantes, ajos tiernos y espárragos 27,00

Lomo de bacalao confitado con pil-pil de pasas y piñones y tambor de samfaina 28,00

Medallones de solomillo de atún rojo de Balfegó con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 37,00

Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 44,00

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Guiso de judías del ganxet con col rizada y dados de seitán 22,00 *

Magret de pato con salsa caramelizada de frutos rojos y cremoso de queso fresco 27,00

Costilla de buey de Angus confitado con salsa de mostaza y pimientos del Padrón 26,00

Lomo de cochinillo crujiente con su jugo y timbal de manzana con muselina de queso 23,00

Rabo de buey asado y guisado con tuétano y su salsa trufada 23,00

* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas