Menús
Carpaccio de atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo de codorniz pochado 30,00
“Platillo” de guisantes y alcachofas confitadas con cocochas y tripas de bacalao al pilpil 28,00
Alcachofas rellenas de pescado y marisco con reducción de su coral y salsa al cava 30,00
Rollitos de pies de cerdo y vieiras con habas tiernas a la menta y crujiente de ibérico 28,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 37,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 11,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 11,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 9,00 - Remol 10,00 - Pagre 10,00 - Pagell 9,00
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 27,00
Suprema de merluza en “ragoût” de salsa verde, habas, guisantes y ajetes confitados 29,00
Lomo de bacalao confitado con su pilpil, pasas, piñones y timbal de escalivada 30,00
Medallones de solomillo de atún rojo de Balfegó con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 40,00
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 47,00
Caldereta de langosta de nuestras costas con tostaditas de ajo y aceite suave. (Mínimo 2 personas) 68,00
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Rollitos de cordero confitados y asados al vino de garnacha con cebollitas glaseadas 26,00
Magret de pato a la naranja y sus gajos con salteado de pasas y piñones 29,00
Costilla de buey Angus confitado con salsa de mostaza a la antigua y pimientos del Padrón 32,00
Lomo de tocino crujiente con su zumo y tambor de manzana confitada y gratinada 29,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas