Menús
Carpaccio de atún rojo salvaje con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo poché de codorniz 30,00
Ensalada de medallón de rape alangostado con crema de melón y menta con sus perlas 27,00
Canelón de aguacate con tartar de langostinos y carne de vieira con salsa vermut 26,00
Gazpacho de fresa con ½ bogavante “perellat” y timbal de verduritas de verano 39,00
Rollitos de manitas de cerdo con fina crema de calabacín y su flor con brandada de bacalao 26,00
Tartar de atún rojo salvaje al jerez con mayonesa de aguacate 37,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 11,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 11,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 9,00 - Remol 10,00 - Pagre 10,00 - Pagell 9,00
Guiso de albóndigas de lentejas con salsifíes y verduritas confitadas 25,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 27,00
Suprema de merluza con crema de calabacín, vinagreta de albahaca y tomate confitado 28,50
Lomo de bacalao confitado con su pilpil, pasas, piñones y timbal de escalibada 30,00
Medallones de filete de atún rojo salvaje con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 40,00
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 45,00
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Rollitos de cordero confitados y asados al vino de garnacha con cebollitas glaseadas 26,00
Magret de pato a la naranja y sus gajos con salteado de pasas y piñones 29,00
Costilla de buey Angus confitado con salsa de mostaza a la antigua y pimientos del Padrón 28,00
Lomo de tocino crujiente con su zumo y tambor de manzana confitada y gratinada 26,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas