Menús
Crema de coliflor asada y trufada con huevo de masía y emulsión de recuit de Fonteta 17,00 **
Coca crujiente con higos, virutas de foie gras y de ibérico con reducción de moscatel 17,50
Bogavante perellat en escabeche de setas confitadas y albóndigas de sepia 35,00
Timbal de calamares y setas salteadas con butifarra del perol y parmentier de patata 28,00
Ensalada de espinacas, boniato confitado, tofu y vinagreta de granadas con piñones 17,00 *
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 31,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00
Platillo de albóndigas de lentejas con salsifinos y verduritas confitadas 18,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 18,50
Suprema de merluza con salteado de trompetas de la muerte y tomates con crema de salsifinos 21,50
Lomo de bacalao con alioli de membrillo, cremoso de boniato y sus crujientes 25,00
Medallones de filete de atún rojo de Balfegó con hígado de pato y reducción de moscatel 33,50
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 39,50
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Guiso de judías del ganxet con col rizada y dados de seitán 17,00 *
Espaldilla de ternera confitada y asada con setas, perlas de verduras y castañas 21,00
Costilla de buey de Angus confitado con salsa de mostaza y pimientos del Padrón 25,00
Codorniz rellena de espinacas, pasas y piñones con timbal de trinxat y ratafía caramelizada 17,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas