Menús
Carpaccio de atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo de codorniz pochado 30,00
Platillo de calamarets, habas y guisantes a la menta con daditos de butifarra negra 27,00
Rollitos de manitas de cerdo con vieiras, salteado de espárragos y guisantes con su crema 26,00
Alcachofas rellenas de pescado y marisco con reducción de su coral y salsa al cava 28,00
½ Bogavante pelado marinado en escabeche de verduritas y frutas de primavera con albóndigas de sepia 39,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00
Guiso de albóndigas de lentejas con salsifíes y verduritas confitadas 25,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 27,00
Suprema de merluza en “Ragoût” de salsa verde, habas, guisantes y ajetes confitados 28,50
Lomo de bacalao confitado con su pilpil, pasas, piñones y timbal de escalibada 30,00
Medallones de solomillo de atún rojo de Balfegó con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 37,00
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 44,00
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Rollitos de cordero confitados y asados al vino de garnacha con cebollitas glaseadas 25,00
Magret de pato a la naranja y sus gajos con salteado de pasas y piñones 29,00
Costilla de buey Angus confitado con salsa de mostaza a la antigua y pimientos del Padrón 27,00
Lomo de tocino crujiente con su zumo y tambor de manzana confitada y gratinada 25,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas