Menús
Coca crujiente con escalivada y lomos de sardinas en escabeche de frutas y sus germinados 17,50
Ensaladilla de verano con ½ bogavante pelado y mayonesa de su coral 21,00
Carpaccio de pulpo con vinagreta de verduras encurtidas y emulsión de pimentón rojo 18,00
Cóctel de langostinos con salsa de vermut, piña tropical y caviar de arenque 19,00
Tartar de tomate de temporada con cebolla de Figueres, pepino, tofu, cremoso de aguacate y caviar de algas 17,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 31,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 9,75 - Orada 8,75 - Turbot 8,60 - Déntol 9,00 - Polla de Mar 9,00
Gall de Sant Pere 8,75 - Besuc 7,50 - Remol 8,50 - Pagre 8,75 - Pagell 8,00
Empedrado de alubias de Sta. Pau con vinagreta de escalivada y aceitunas de Kalamata 17,50
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 18,50
Suprema de merluza con guiso de rebozuelos y perlas de verduritas de temporada 21,50
Lomo de bacalao confitado en cama de samfaina y muselina de albahaca 25,00
Medallones de filete de atún rojo de Balfegó con hígado de pato y reducción de moscatel 33,50
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 39,50
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Canelones de calabacín con verduritas de verano y quinoa con aceite de pipas y flor de calabacín en tempura 18,00
Magret de pato con "chutney" de tomate natural con timbal de verduras, quinoa y vinagreta de soja 19,00
Cochinillo confitado y crujiente con su jugo y timbal de manzana confitada con muselina de queso 19,00
Rollitos de cordero confitados y asados con caramelizado de frutos rojos y milhojas de patata 21,00