Menús
Carpaccio de atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo pochado de codorniz 30,00
Crema de coliflor asada y trufada con huevo pochado y emulsión de queso fresco 25,00
Rollitos de pies de cerdo y vieiras con crema fina de calabaza y vinagreta de granadas, pasas y piñones 28,00
Timbal de calamares pequeños, setas y panceta con cremoso de patata 25,00
½ Bogavante pelado en escabeche de verduritas y frutas de otoño con albóndigas de sepia 39,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00
Platillo de albóndigas de lentejas con perlas de nabos y calabacín confitado 25,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 27,00
Suprema de merluza con salteado de setas y muselina de salsifís 27,50
Lomo de bacalao con alioli de membrillo, cremoso de boniato y sus chips 30,00
Medallones de solomillo de atún rojo de Balfegó con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 37,00
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 44,00
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Guiso de judías del ganxet con col rizada y dados de seitán 24,00 *
Magret de pato a la naranja y sus gajos con salteado de pasas y piñones 29,00
Costilla de buey Angus confitado con salsa de mostaza a la antigua y pimientos del Padrón 27,00
Lomo de tocino crujiente con su zumo y tambor de manzana confitada y gratinada 25,00
Rabo de buey asado y guisado con tuétano y su salsa trufada 25,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas