Menús
Crujiente de marisco con vieiras, manitas de cerdo con espinacas, pasas, piñones y vinagreta de granadas 22,00
Crema de coliflor asada y trufada con huevo de masía y emulsión de recuit de Fonteta 20,00 **
Carpaccio atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo de codorniz poché 25,00
Timbal de chipirones y setas salteadas con butifarra del perol y Parmentier de patata 26,00
Bogavante perellat en escabeche de verduras y frutas otoño con albóndigas de sepia 39,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,50 - Orada 9,50 - Turbot 9,35 - Déntol 9,75 - Polla de Mar 9,75
Gall de Sant Pere 9,50 - Besuc 8,25 - Remol 9,25 - Pagre 9,50 - Pagell 8,75
Platillo de albóndigas de lentejas con salsifinos y verduritas confitadas 20,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 20,50
Suprema de merluza con salteado de trompetas de la muerte y muselina de salsifíes 25,00
Lomo de bacalao con alioli de membrillo, cremoso de boniato y sus chips 28,00
Medallones de filete de atún rojo de Balfegó con hígado de pato y reducción de moscatel 36,50
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 42,50
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Guiso de judías del ganxet con col rizada y dados de seitán 20,00 *
Codorniz rellena de espinacas, pasas y piñones con timbal de trinchado y ratafía caramelizada 20,00
Costilla de buey de Angus confitado con salsa de mostaza y pimientos del Padrón 26,00
Lomo de cochinillo crujiente con su jugo y timbal de manzana con muselina de queso 21,00
Rabo de buey asado y guisado con tuétano y su salsa trufada 23,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas