Menús
Carpaccio de atún de Balfegó con aceite de romero, mayonesa de aguacate y huevo pochado de codorniz 30,00
Platillo de guisantes de primavera con cocochas y tripas de bacalao en su pilpil 27,50
Ensalada tibia de manitas de cerdo y vieiras con salteado de espárragos, colmenillas y su crema 28,00
“Ofegat” de habas a la catalana con panceta, butifarra de sangre y blanca 27,00
½ Bogavante pelado en escabeche de verduritas de temporada y albóndigas de sepia 39,00
Tartar de atún rojo de Balfegó al jerez con mayonesa de aguacate 35,00
Peix salvatge de la costa (preu/100gr)
Llobarro 10,00 - Orada 10,00 - Turbot 10,00 - Déntol 10,00 - Polla de Mar 10,00
Gall de Sant Pere 10,00 - Besuc 8,00 - Remol 10,00 - Pagre 8,00 - Pagell 8,00
Platillo de albóndigas de lentejas con perlas de nabos y calabacín confitado 25,00 *
Canelones de changurro de buey de mar con su musolina y crujiente de su coral 27,00
Suprema de merluza en “ragoût” de salsa verde, con guisantes, habas, espárragos y ajos tiernos 27,50
Lomo de bacalao confitado con su pilpil, pasas, piñones y tambor de samfaina 30,00
Medallones de solomillo de atún rojo de Balfegó con crujiente de ibérico y reducción de moscatel 37,00
Bogavante pelado con mouselina de su coral sobre parmentier de patata trufada 44,00
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Guiso de judías del ganxet con col rizada y dados de seitán 24,00 *
Magret de pato a la naranja y sus gajos con salteado de pasas y piñones 29,00
Costilla de buey Angus confitado con salsa de mostaza a la antigua y pimientos del Padrón 27,00
Lomo de tocino crujiente con su zumo y tambor de manzana confitada y gratinada 25,00
Rabo de buey asado y guisado con tuétano y su salsa trufada 25,00
* Especialidades veganas
** Especialidades vegetarianas